侍女金盘脍鲤鱼(宴客必备的美食佳肴)

作为一道传统的宴席美食，侍女金盘脍鲤鱼有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这道菜品以鲤鱼为主料，配以多种调料和配料，烹饪后呈现出色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜美的特点，深受人们的喜爱。

材料准备

1. 鲤鱼一条，重约1.5-2斤；

2. 姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料适量；

3. 盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋等调味料适量；

4. 豆腐、木耳、香菇、笋等配菜适量。

步骤一：鱼的处理

1. 鲤鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、味精腌制15分钟左右；

2. 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出沥干备用。

步骤二：配料准备

1. 姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料洗净备用；

2. 豆腐、木耳、香菇、笋等配菜洗净切片备用。

步骤三：烹饪过程

1. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味；

2. 加入豆腐、木耳、香菇、笋等配菜翻炒均匀；

3. 加入适量的清水，烧开后加入鱼片，煮至鱼熟烂；

4. 加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋等调味料，翻炒均匀；

5. 最后，将烧好的鱼片和配菜装盘，淋上热油即可。